cocina asiática

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Ubicación de Asia .

La cocina asiática incluye varias cocinas regionales importantes: Asia Central , Asia Oriental , Asia Septentrional , Asia Meridional , Asia Sudoriental y Asia Occidental . Una cocina es un estilo característico de prácticas y tradiciones culinarias , [1] generalmente asociado con una cultura específica . Asia, siendo el continente más grande y poblado , es el hogar de muchas culturas, muchas de las cuales tienen su propia cocina característica.

Los ingredientes comunes a muchas culturas en las regiones del este y sureste del continente incluyen arroz, jengibre, ajo, semillas de sésamo, chiles, cebollas secas, soja y tofu. Saltear , cocinar al vapor y freír son métodos de cocción comunes.

Si bien el arroz es común en la mayoría de las cocinas asiáticas, las diferentes variedades son populares en las distintas regiones. El arroz basmati es popular en el subcontinente indio , el arroz jazmín se encuentra a menudo en el sudeste asiático , mientras que el arroz de grano largo es popular en China y el de grano corto en Japón y Corea. [2]

El curry es un plato común en el sur de Asia, el sudeste de Asia y el este de Asia. Los platos de curry tienen su origen en el subcontinente indio. El norte de la India, Bangladesh y Pakistán de hoy en día utilizan principalmente una base de yogur , mientras que los del sur de India, Sri Lanka y el sudeste de Asia de hoy en día generalmente usan leche de coco como base. [3]

Cocina de Asia Central [ editar ]

La mayoría de las naciones de Asia central tienen cocinas similares entre sí, así como con sus vecinos, tomando muchas características de las cocinas vecinas de Asia occidental y oriental, particularmente Mongolia . Un plato conocido como "plov" u "osh", por ejemplo, es una variación generalizada del pilaf . Sin embargo, muchos de los mismos países utilizan carne de caballo y cordero como las carnes más comunes, similar a la carne de res . Esto se debe a la cocina de Mongolia . En Kazajstán y Kirguistán , la cocina ha evolucionado para satisfacer las necesidades de un estilo de vida nómada.

Kumis es una bebida muy extendida entre los pueblos turcos , especialmente en Asia Central.

Asia Central también se destaca por ser la cuna del yogur . Al igual que los kumis, está muy extendido entre los pueblos turcos.

Cocina del este de Asia [ editar ]

La cocina del este de Asia incluye comida china , japonesa , coreana , mongol , singapurense , taiwanesa y tibetana . Teniendo en cuenta que esta es la región más poblada del mundo, tiene muchas cocinas regionales (especialmente en China). Ejemplos de alimentos básicos incluyen arroz , fideos , frijoles mungo , soja , mariscos (Japón tiene el mayor consumo per cápita de mariscos), cordero (Mongolia), bok choy (col china) y té.. Las cocinas de esta región son similares a la cocina del sudeste asiático debido a la mezcla cultural y étnica.

Cocina del norte de Asia [ editar ]

La cocina del norte de Asia es a menudo sinónimo de la cocina rusa , debido a que todo el norte de Asia es parte de la Federación de Rusia. Sin embargo, algunas culturas o áreas de Siberia tienen una cocina en profundidad, como los Yakuts (o Sakha) y la cocina de Yamal . Los buriatos también tienen su propia cocina, aunque es muy similar a la de los mongoles relacionados .

Pelmeni , originalmente un Pérmico o ugric plato, ha entrado en la corriente principal cocina rusa como un plato muy conocido, pero todavía puede ser considerada parte de la cocina de Yamal por su zona de origen. Algunos especulan que son una versión simplificada del wonton chino . En Siberia , el pelmeni se congela al aire libre para conservar la carne en el interior durante el largo invierno. En Yamal , son comunes otros tipos de secado y conservación. Los ingredientes clave en la mayoría de la cocina del norte de Siberia incluyen pescado y arándanos , a veces conocidos como arándanos rojos en Europa y América del Norte. Los yakuts, como muchos otros pueblos de habla turca , tradicionalmente disfrutan de los kumis como bebida común.

Cocina del sur de Asia [ editar ]

La cocina del sur de Asia incluye las cocinas del subcontinente indio . Los alimentos en esta área del mundo están aromatizados con varios tipos de chile, pimienta negra, clavo y otras hierbas y especias fuertes y, a menudo, con mantequilla aromatizada y ghee . La cúrcuma y el comino se utilizan a menudo para hacer curry.

Las carnes comunes incluyen cordero, cabra, pescado y pollo. La carne de res es menos común que en las cocinas occidentales porque el ganado tiene un lugar especial en el hinduismo . Las prohibiciones contra la carne de vacuno se extienden a la carne de vaca y hasta cierto punto yaks . El cerdo es considerado un alimento tabú por todos los musulmanes y algunos hindúes lo evitan.

Cocina del sudeste asiático [ editar ]

La cocina del sudeste asiático incluye un fuerte énfasis en platos preparados a la ligera con un fuerte componente aromático que presenta sabores como cítricos y hierbas como lima , cilantro / cilantro y albahaca . Los ingredientes de la región son similares a los de las cocinas del este asiático, utilizando salsas de pescado como salsa y la inclusión de ingredientes como galanga , tamarindo y hierba de limón . Los métodos de cocción también incluyen un equilibrio entre saltear , hervir y cocer al vapor.

Cocina de Asia occidental [ editar ]

West Asian cuisine significantly overlaps with the Middle Eastern cuisine and the inclusion of the South Caucasus.

West Asian cuisine is the cuisine of the various countries and peoples of West Asia. The cuisine of the region is diverse while having a degree of homogeneity.[4] Some commonly used ingredients include olives and olive oil, pitas, honey, sesame seeds, dates,[4] sumac, chickpeas, mint and parsley. Some popular dishes include kibbeh and shawarma.

Cereals constitute the basis of West Asian diet, both historically and today. Wheat and rice are the major and preferred sources of staple foods. Barley is also widely used in the region and maize has become common in some areas as well. Bread is a universal staple, eaten in one form or another by all classes and groups practically at every meal.

Butter and clarified butter (also known as samna/smen) are, traditionally, the preferred medium of cooking. Olive oil is prevalent in the Mediterranean coastal areas. Christians use it during Lent, when meat and dairy products are excluded, and Jews use it in place of animal fats such as butter to avoid mixing meat and dairy products.

Lamb and mutton have always been the favored meats of West Asia. Pork is prohibited in both Islam and Judaism, and as such is rarely eaten in the region. Prominent among the meat preparations are grilled meats, or kebabs. Meat and vegetable stews, served with rice, bulgur, or bread, are another form of meat preparation in the region.

Vegetables and pulses are the predominant staples of the great majority of the people in the West Asia. They are boiled, stewed, grilled, stuffed, and cooked with meat and rice. Among the green leafy vegetables, many varieties of cabbage, spinach, and chard are widely used. Root and bulb vegetables, such as onions and garlic, as well as carrots, turnips, and beets are equally common.

See also[edit]

North Asian cuisine[edit]

East Asian cuisine[edit]

South Asian cuisine[edit]

Southeast Asian cuisine[edit]


West Asian cuisine[edit]

References[edit]

  1. ^ "Cuisine." Thefreedictionary.com. Accessed June 2011.
  2. ^ "The flavors of Asia". Quaker Oats Company. Archived from the original on June 4, 2007. Retrieved 2008-12-19.
  3. ^ "Cuisine Areas Of Asia". Kraft Foods (Australia). 2007. Retrieved 2008-12-20.
  4. ^ a b "The Middle East: Background." Archived 2017-05-26 at the Wayback Machine, Globalgourmet.com Archived 1998-01-26 at the Wayback Machine. Accessed January 2007.